こだわり

  • 本格煮干しスープのこだわり

    豚骨・鶏ガラ・魚介を長時間じっくり炊き、厳選した煮干しを加えた職人仕込みのスープ。苦味を抑え、煮干しの旨みを最大限に引き出しています。

  • 本格手作り自家製麺

    小麦と卵を厳選し、水分量・熟成時間までこだわった艶やかな麺。スープとの相性抜群で、つるっとしたのど越しとしっかりした食感が特徴。

  • 〜煮干し入れますか？〜

    ラーメン、つけ麺にはスープで煮込んだ極上煮干（いりこ煮干し）が２匹入ってる。それを合計４匹に無料で増量可能。ニボニボ。ダブル。

  • 厳選サイドメニュー

    メンマの代わりに珍しい姫竹を使用し、コリコリ食感が新鮮。米は食味ランキングで「特A」を獲得した茨城県コシヒカリ「ひかりちゃん」を使用。味玉、卵かけご飯に使用している卵は三ツ星レストランのシェフや一流料理人が愛する、ブランド卵『奥久慈卵』。

  • 手間暇を惜しまないチャーシュー

    チャーシューは２種類。
    一つは豚バラチャーシュー
    一杯、一杯、丁寧にチャーシューを炙って！香ばしくとろとろの食感にてご提供させていただきます。特製の醤油で煮込んだり漬け込んで、48時間かけて仕込む手間暇で、とろとろ食感を実現。手間暇が違う！
    もう一つは鶏チャーシュー。是非ご賞味あれ。

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    東京都中野区野方5-18-3
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